Wusstet Ihr…
- Die Küche ist das Herz des Hauses: Bindegewebereiche Fleischstücke werden meist geschmort (Rinderbäckchen, Ragout, Kalbsbrust, Gulasch). Kleinteilige Fleischstücke werden sautiert » Fleisch kurz anbraten bei hoher Temparatur (dünn oder klein geschnittenes Gargut wie Geschnetzeltes, aber auch Fisch und Gemüse). Feinere Fleischstücke werden poeliert » fein hellbraun dünsten. Das Gargut hellbraun in der Pfanne anbraten und dann im Ofen weiter garen. (Kalbsfilet, Schweinscarre, Rehrücken, Perlhuhnbrust)
Hier erhaltet Ihr Tipp`s rund um´s Grillen und Party Rezepte.
Anregungen für das leibliche Wohl bei Euren Feiern und vieles mehr.
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Auserwählte und getestete Rezepte rund um das Fleisch und Grillen. Einfach, schmackhaft und erlebnisreich
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Anrichtungsbeispiele von Partyplatten und Präsentationen von Speisen könnt Ihr hier sehen
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Fleisch richtig zu verarbeiten muss gelernt sein. Hier gibt es Tipp´s und Trick´s zum fachgerechten Verarbeiten
Kategorien
Richtig Grillen
Die richtige Wahl des Grills ist entscheidend für das Ergebnis, Holzkohle, Gas- oder Elektrogrill, alle haben Ihre Berechtigung
Fisch
Fisch muss bis kurz vor dem Grillen gut gekühlt bleiben. Am besten legt man ihn in einer Schale auf Eis oder in einer Kühlbox griffbereit in die Nähe des Grills
Burger
Hier ist die richtige Auswahl des Fleisches wichtig. Denn Fett ist ein Geschmacksträger. Die anderen Zutaten geben dann das letzte I-Tüpfelchen
Kalte Platten
Hier kennt die Vielfalt keine Grenzen. Ob rustikal oder sogar mediterran. Hier kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen
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